El millor sommelier de sake del món és picanyer

Miguel Hernández. Sake Sommelier of the Year 2015

16 de de desembre de 2015

Miguel Hernández guanyà el títol de la Sake Sommelier Association a Londres

Cada any, la Sake Sommelier Association organitza un concurs mundial per a triar al millor sommelier de sake, la beguda tradicional del Japó obtinguda per fermentació de l'arròs.
Este concurs, d'abast mundial i enorme prestigi entre la comunitat internacional relacionada amb esta beguda, té la seua seu a la capital britànica, i en esta darrera edició, celebrada el mes passat, el títol de millor sumiller fou per al picanyer Miguel Hernández.

Un concurs molt exigent
Este "Sake Sommelier of the Year" és un concurs extraordinàriament exigent, d'acord amb la cultura japonesa a la que representa. El jurat examina no sols el mestratge dels candidats a l'hora de triar i servir sake, sinó que a més els candidats han de passar proves escrites tant de tipus test com de redacció.

Extensa trajectòria com a sumiller
Miguel Hernández té un extens currículum com a sumiller amb treballs al restaurant La Sucursal (com a sommelier) i al CDT de València com a formador. Dos treballs als que va dir adeu quan va decidir marxar-se a Londres a l'any 2009 on va treballar a establiments tan prestigiosos com l'hotel Ritz fins que va arribar a un restaurant (amb estel Michelin) especialitzat en menjar cantonés on el Sake era part de la carta de vins. Ahí va començar a interesar-se pel món d'este peculiar licor i a descobrir tot allò que cal saber sobre esta beguda. Uns coneixements que l'han dut a fer-se amb este prestigiós títol que a més del reconeixement, comporta, per al guanyador, un viatge a Japó amb les despeses pagades, on Miguel prendrà cursos avançats de sumiller de sake, que li permetran impartir classes sobre la beguda japonesa en qualsevol lloc del món.